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食品中甲醛来源于哪些方面?

来源: 浏览次数: 发表时间:2019/9/19 8:06:23

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甲醛对于人体危害性较大,因此在我们吃的食物中甲醛来源于哪些方面呢?

一、加工中引入或污染

主要源于食品原辅料、容器和环境的污染。

甲醛水溶液用于设施、工具消毒,环境消毒剂,造成环境不同程度的污染。环境中甲醛污染***终造成食品中甲醛的残留。

二、动植物“内源”产生

国内外调查报告指出甲醛是许多食物中一种正常代谢成分,包括水果、蔬菜、畜禽肉、鱼、甲壳类等。但大多数食物中甲醛含量较低,不至于对健康带来危害。而人为添加和容器污染等途径引入的甲醛却有毒性,直接危害到消费者的食用安全。

三、人为添加

1.人为合理使用

国外甲醛作为一种抑菌剂,被应用到食品中,如奶酪。同时,澳洲、美国允许少量甲醛作为饲料添加剂在饲料中使用,研究发现甲醛对饲料中沙门氏菌和大肠杆菌有抑制作用,***终不会影响禽蛋、肉制品的食用安全性。国内外在啤酒生产过程中为了加速絮状物的沉淀,均使用甲醛作为食品加工助剂,使啤酒加快澄清。

2.非法添加

我国规定禁止在食品加工中添加和使用甲醛,而部分生产企业和商贩为牟取暴利仍把甲醛或甲醛次硫酸氢钠非法添加到食品中,如面粉、水产品等。在水产品中加入甲醛,可以延长保质期,增加持水性;在面粉、米粉等食品中加入甲醛或甲醛次硫酸氢钠,起到增白效果。

濮阳除甲醛小编总结以下食品检测甲醛方法:

1.样品前处理方法

样品分析检测前通常需进行预处理,应根据食品种类、甲醛存在形式、检测部位等选择处理方法。由于样品基质的复杂性,选择合适的前处理方法对检测灵敏度和准确度至关重要。

2.色谱法

色谱法因灵敏度高、结果准确、自动化程度高而广泛用于甲醛的检测,且常作为其他方法的比照方法。用于食品中甲醛含量检测的色谱法主要包括GC、HPLC等。

3.HPLC

近年,HPLC得以不断改进,如采用微波辅助衍生和离子液体分散液液微提取同时进行样品前处理,检测限达0.12ng/mL,可用检测饮料中甲醛含量,加速了衍生化反应,缩短了整体提取时间。

4.酶法

建立醇氧化酶法和甲醛脱氢酶法检测鱼类食品中甲醛含量。与甲醛脱氢酶法相比,醇氧化酶法具有较高的灵敏度,且不需添加额外的标准物进行校准。两种酶法的分析结果与化学方法一致,但不能排除干扰物质的影响,寻求专一性针对甲醛或甲醛参与反应的酶是改进此法的关键。